À la Fondation, plusieurs actions ont été menées pour sensibiliser patients, résidents et professionnels à un enjeu majeur de santé publique : la dénutrition qui touche 2 millions de personnes en France, dont 270 000 personnes âgées en EHPAD et 400 000 à domicile.

Le programme :

• La sensibilisation des patients avec la distribution d’un dépliant de recettes enrichies en protéines et en calories, réalisé par notre équipe de diététique et les services de restauration Sodexo.

• La sensibilisation des professionnels avec l’animation d’un « flash infos » par les diététiciennes auprès des équipes pour renforcer les connaissances autour de la dénutrition.

• La participation à l’Opération Cuisines Ouvertes avec l’organisation d’ateliers de cuisine pour les résidents des structures médico-sociales : côté salé, en s’inspirant du chou farci du Chef étoilé Christian Têtedoie et côté sucré, en revisitant le chou de la Cheffe pâtissière Sandrine Baumann-Hautin

Voici les recettes élaborées :

• EHPAD Saint-Saturnin : les choux aux rillettes
• PASA Saint-Saturnin : les choux vanille-choco
• EHPAD Eugène Aujaleu : les choux raclette
• PASA Eugène Aujaleu : les choux chantilly
• FAM : les choux’trouille

Ce concours, organisé par le Collectif National de Lutte contre la Dénutrition, mettra à l’honneur les meilleures recettes selon : la maîtrise culinaire, l’innovation, l’implication des résidents, la reproductibilité et la qualité de l’enrichissement nutritionnel.

En avril 2026, le FAM a été récompensé « Coup de cœur du jury » pour ses Choux’trouilles : voir l’article